目前，天然抗氧化劑已廣泛應(yīng)用于以下幾個(gè)方面：
（一）用作食品添加劑，主要的功能是防止或減慢食品發(fā)生氧化作用，提高食品的穩(wěn)定性，延長(zhǎng)貨架期。
（二）用于保健食品，主要功能是消除自由基或阻抑自由基的活動(dòng)，從而起到防老杭衰、抑制腫瘤的發(fā)生、防止心腦血管疾病、增強(qiáng)免疫功能的作用。
（三）用于化妝品，有防止皮膚衰老，美容養(yǎng)顏的作用。
（四）用于新藥品，治療心腦血管病、抗癌等。過(guò)去由于天然抗氧化劑生產(chǎn)成本高，受價(jià)格低廉的合成抗氧化劑沖擊，一直沒(méi)有商品化。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們感覺(jué)到化學(xué)合成物對(duì)食品的污染，因而對(duì)天然產(chǎn)物的渴望越來(lái)越強(qiáng)烈。近十多年來(lái)，人們對(duì)茶多酚、迷迭香醚等提取工藝進(jìn)行了深人的研究，相繼開(kāi)發(fā)出比合成抗氧化劑活性更強(qiáng)的天然產(chǎn)品。目前能夠?qū)崿F(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的天然抗氧化劑有天然VE、迷迭香提取物、茶多酚、甘草抗氧化物、磷脂等。在“崇尚綠色、回歸自然”的二十一世紀(jì)，隨著工業(yè)的快速發(fā)展，人們安全意識(shí)的增強(qiáng)，天然抗氧化劑的使用會(huì)日趨普遍。隨著天然抗氧化劑的品種增多以及生產(chǎn)成本的進(jìn)一步降低，天然抗氧化劑將逐步取代合成抗氧化劑。

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